Alfajor (Uruguay)

Este dulce es uno de los más apreciados en Uruguay, exportándose a todos los países en donde residen uruguayos, porque éstos los buacan a cualquier precio. Los argentinos también se atribuyen este dulce.

Ingredientes (6 porciones)

400g Maicena (Fécula de maiz)

1 Clara de huevo

100g Harina

1 Cucharada de polvo de hornear (polvo leudante)

6 Yemas de huevo

1 Cucharadita de vainilla en polvo (o esencia de vainilla)

100g Manteca de cerdo

1/2 Taza de licor fuerte

350g Dulce de leche (Arequipe)

100g Coco rallado (coco deshidratado)

1/2 Libra (250g) azúcar lustre (glass, impalpable, XXX, invisible)

Preparación

1- Poner en un recipiente la maicena, la harina y el polvo de hornear. Batir las yemas y la clara hasta que estén espumosaas y agregarlas a las harinas, junto con la vainilla, la manteca y el licor.

2- Trabajar la mezcla con las manos hasta obtener una masa firme y elástica.

3- Extender la masa y cortar discos del tamaño que se desee. Colocar los discos en latas de horno engrasadas y enharinadas, e introducir en el horno, precalentado a 350°F o 180°C durante 25 minutos. Despegarlos de las latas y dejarlos enfriar.

4- Untar los discos con dulce de leche y unirlos de dos en dos. Pasarlos por el coco rallado, haciendolos rodar, y finalmente, espolvorearlos con azúcar lustre.

Tips: Conviene dejar enfriar los discos de masa completamente antes de rellenarlos.

Fondue de Chocolate (Francia)

El mango, originario de la India, ha invadido hace ya tiempo todos los países tropicales. Sus frutos en forma de pera alargada, son muy ricos en vitamina A y C.

Ingredientes (4 personas)

150g Chocolate cobertura

1 Cucharada de Mantequilla

1/4 Taza Crema de leche

1 Cucharada de Azúcar

1 Banano

1/2 Libra (250g) de fresas o frutillas

2 Peras

1 Mango

1 Kiwi

1/2 Limón

Caramelillos de colores

Preparación

1- Trocear el chocolate y ponerlo en una olla con la mantequilla y la crema de leche al baño María hasta que se derrita. Apartar del fuego, agregar el azúcar, revolver y mantener al calor sion dejar que hierva.

2-Pelar el banano y trocearlo. Quitar las hojitas verdes a las fresas, lavarlas y trocearlas si son grandes.

3- Pelar las peras, quitarles el corazón y las semillas y trocearlas. Regarlas inmediatamente con el jugo del limón para evitar que se ennegrezcan. Pelar el mango y trocearlo. Pelar el kiwi y trocearlo igualmente.

4- Colocar la crema de chocolate en un recipiente y ponerlo en el centro de una fuente de servir. Colocar las frutas alrededor por grupitos y los caramelillos en uno o en varios recipientes.

Pan Dulce de miel y maní

Ingredientes:

para 10-15 porciones

Para la masa:

4 Huevos

3/4 Taza de azúcar

3/4 Taza de miel

2 Cucharaditas de aceite

1 1/2 Tazas de Harina

1 Taza de Harina integral

3 Cucharaditas de polvo de hornear

1 Cucharadita de clavo de olor en polvo

1 Cucharadita de Canela en polvo

1/2 Taza de Uvas pasas

1/2 Taza de maní

1/2 Taza de cáscara de limón abrillantado

2 Cucharadas de licor dulce

Para el Glasé real:

1 Clara de huevo

200g Azúcar impalpable o Azúcar xxx

1 Cucharada de jugo de limón

Para el crocante de maní:

100g Azúcar

1/2 Taza de maní

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema; agregar la miel y el aceite y reservar. Mezclar las harinas con el polvo de hornear, los maníes, la cáscara de limón abrillantada, ambos picados, la canela y el clavo de olor. Incorporar de manera envolvente la preparación reservada y finalmente añadir el licor dulce. Disponer en molde para pan dulce enmantecado y enharinado y llevar al horno a 180°C por un espacio de 40 minutos hasta que dore.

2- Para el glacé real, espumar la clara, integrar el azúcar xxx tamizado, mezclar continuamente con una cuchara de madera e incorporar elñ jugo de limón.

3- Para el crocante de maní, hacer un caramelo con azúcar e integrar los maníes, disponer en placa aceitada, dejar enfriar y cortar en formas irregulares.