Carpaccio de Salmón

Ingredientes

Para 4 personas

400 g Salmón fresco en una sola pieza

8 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen

1 Limón

Unas ramitas de Cilantro

Una cucharadita de pimientas variadas

Sal

Acompañamiento

Pepinos en conserva

Cebollas en conserva

Aceitunas y alcaparras

Preparación

1- Colocamos el salmón en el refrigerador por una hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo muy bien afilado.

2- Mezclamos el aceite con el zumo de limón y los sazonamos con sal y pimientas variadas recién molidas.

3- Media hora antes de consumir el preparado, abrillantamos las láminas finas de salmón con esta mezcla y lo reservamos todo tapado en el frigorífico.

4- Servimos el Carpaccio.

5- Aparte, en un platillo, servimos unos encurridos finamente cortados y espolvoreados con unas ramitas de cebollino recién troceado.