Mayonesa de aguacate (palta)

Es un aderezo ideal para distintos tipos de pescados, pero es igualmente una delicia para una ensalada.

Ingredientes:

1 huevo

1/2 aguacate o palta

Aceite de girasol

2 cucharadas zumo o jugo de limón

Pimienta negra recién molida

2 ramitas de cilantro fresco

Sal

Preparación:

1. Poner en el vaso de la batidora o licuadora el huevo, prenderla a velocidad máxima e ir incorporando el aceite de girasol en forma de hilo y la sal.

De esta manera emusionará, ofreciendo una mayonesa espesa

2. Una vez lista la mayonesa, añadir el zumo de limón, el aguacate o palta pelado y troceado y las hojas de cilantro picadas.

3. Moler un poco de pimienta negra sobre la preparación y volver a triturar con la batidora o licuadora hasta obtener una mayonesa fina y bien emulsionada.

Nota: Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate o palta (igual que cualquier otra) y llevarla a refrigeración hasta el momento del consumo.