Alfajor (Uruguay)

Este dulce es uno de los más apreciados en Uruguay, exportándose a todos los países en donde residen uruguayos, porque éstos los buacan a cualquier precio. Los argentinos también se atribuyen este dulce.

Ingredientes (6 porciones)

400g Maicena (Fécula de maiz)

1 Clara de huevo

100g Harina

1 Cucharada de polvo de hornear (polvo leudante)

6 Yemas de huevo

1 Cucharadita de vainilla en polvo (o esencia de vainilla)

100g Manteca de cerdo

1/2 Taza de licor fuerte

350g Dulce de leche (Arequipe)

100g Coco rallado (coco deshidratado)

1/2 Libra (250g) azúcar lustre (glass, impalpable, XXX, invisible)

Preparación

1- Poner en un recipiente la maicena, la harina y el polvo de hornear. Batir las yemas y la clara hasta que estén espumosaas y agregarlas a las harinas, junto con la vainilla, la manteca y el licor.

2- Trabajar la mezcla con las manos hasta obtener una masa firme y elástica.

3- Extender la masa y cortar discos del tamaño que se desee. Colocar los discos en latas de horno engrasadas y enharinadas, e introducir en el horno, precalentado a 350°F o 180°C durante 25 minutos. Despegarlos de las latas y dejarlos enfriar.

4- Untar los discos con dulce de leche y unirlos de dos en dos. Pasarlos por el coco rallado, haciendolos rodar, y finalmente, espolvorearlos con azúcar lustre.

Tips: Conviene dejar enfriar los discos de masa completamente antes de rellenarlos.

Manchamanteles (México)

En Puebla se originó este plato, donde la fruta que se utiliza cambia según el cocinero y la estación del año. Su nombre proviene de su espesa salsa roja, que tantas veces cae en el mantel al comerlos.

Ingredientes (6 porciones)

1 1/2 Libras (750g) de filetes de lomo de cerdo

2 plátanos pelados

1/2 Cabeza de ajo

1/2 Cebolla

2 Cucharadas de concentrado de tomte

Chile ancho al gusto

1 Astilla de canela

6 Granos de pimienta negra

4 Clavos de olor

1/2 Cucharada de azúcar

3 Tajadas de piña

Aceite

Sal

Preparación

1- Cortar plátanos en trozos grandes, freírlos junto con la carne en una olla con aceite caliente, retirar de la olla y reservar. Remojar los chiles en un recipiente con agua templada hasta que se ablanden. Asar la cebolla, los ajos, los chiles y licuarlos hasta obtener un puré homogéneo. Freír el puré resultante en el aceite de freír la carne y los plátanos.

2- A continuación, incorporar de nuevo la carne, 1/2 taza de agua, la canela, la pimienta, los clavos, el concentrado de tomate y el azúcar. Salar al gusto y cocinar hasta que la carne esté casi hecha.

3- Por último, agregar los plátanos reservados y la piña cortada en trocitos, y cocinar 10 minutos más.

Fondue de Chocolate (Francia)

El mango, originario de la India, ha invadido hace ya tiempo todos los países tropicales. Sus frutos en forma de pera alargada, son muy ricos en vitamina A y C.

Ingredientes (4 personas)

150g Chocolate cobertura

1 Cucharada de Mantequilla

1/4 Taza Crema de leche

1 Cucharada de Azúcar

1 Banano

1/2 Libra (250g) de fresas o frutillas

2 Peras

1 Mango

1 Kiwi

1/2 Limón

Caramelillos de colores

Preparación

1- Trocear el chocolate y ponerlo en una olla con la mantequilla y la crema de leche al baño María hasta que se derrita. Apartar del fuego, agregar el azúcar, revolver y mantener al calor sion dejar que hierva.

2-Pelar el banano y trocearlo. Quitar las hojitas verdes a las fresas, lavarlas y trocearlas si son grandes.

3- Pelar las peras, quitarles el corazón y las semillas y trocearlas. Regarlas inmediatamente con el jugo del limón para evitar que se ennegrezcan. Pelar el mango y trocearlo. Pelar el kiwi y trocearlo igualmente.

4- Colocar la crema de chocolate en un recipiente y ponerlo en el centro de una fuente de servir. Colocar las frutas alrededor por grupitos y los caramelillos en uno o en varios recipientes.

Cerdo Picante

Una de las características principales de la gastronomia de la India es la fragancia y el peculiar sabor de sus especias, que combinan de una sabia manera para aderezar todos sus platos, aunque a veces el picante es algo excesivo para los gustos de los coimensales de otras regiones.

Ingredientes (6 porciones)

2 Libras (1Kg) Carne magra de cerdo

4 Ajíes picantes

1/2 Cucharadita de granos de pimienta negra

1 Cucharada de semillas de cilantro
1 Cucharada de comino en grano

1/2 Cucharadita de mostaza

1 cucharadita de semillas de alhova (opcional)

3 Clavos de olor, 1 Astilla de canela

1 Cucharada de pasta de tamarindo

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

3 Cucharadas de aceite

3 Vainas de cardamomo

2 Cucharaditas de jengibre picado

2 Hojas de laurel

1/2 Taza de Yogurt

Preparación:

1- Cortar la carne en cubos de unos 3 cm de lado y colocarla eb un recipiente.

2- Para prepar el adobo, o pasta de vindaloo, freír los ajíes, el cilantro, el comino, los granos de pimienta, la mostaza y las semillas de alhova, en una sartén o en un wok, hasta que todo aquiera un color tostado. Reducir las especias junto con los clavos y la canela, luego mezclar con la pasta de tamarindo, 1 cebolla rallada y los ajos machacados. Incorporar la mezcla a la carne y revolver bien para que se impregne. Tapar y dejar en la nevera 24 horas.

3- Seguidamente, picar la cebolla restante y freírla en el aceite hasta que dore. Incorporar el cardamomo, el jengibre y el laurel troceado y cocinar 1-2 minutos. Agregar la carne, y cuando tome color, añadir el yogurt, revolver y cubrir con agua. Tapar y cocinar a fuego suave 1 hora. Servir con arroz.

Langosta crocante

La carne de Langosta es tierna y delicada. Combínela con vegetales frescos según se explica en esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 Kg. Langosta aprox.

2 Cucharadas Aceite de Oliva

1 Cucharada de mantequilla o manteca

Sal y Pimienta

3 Cebollas

1 Taza de arvejas cocidas

2 Zanahorias

3 Cucharadas de pan blanco o de molde rallado

1 Cucharada de hierbas picadas

20 g de Mantequilla

Preparación:

1-Cocer la langosta en una olla grande con agua hirviendo por 20 minutos. Escurrir, retirar las pinzas y partir por la mitad a lo largo. Retirar las visceras y dorar las dos mitades en una sartén amplia con una cucharada de aceite y mantequilla. Salpimentar y reservar.

2- Mezclar en un recipiente la cebolla picada sofrita junto con las arvejas y las zanahorias hervidas y cortadas en cubos pequeños. Agregar el pan blanco rallado y las hierbas. Salpimentar a gusto y aderezar con 1 cucharada de aceite de oliva.

3- Colocar las mitades de langosta en una fuente para horno aceitada, cubrir con la preparación de arvejas y distrubuir trocitos de mantequilla.

4- Hornear a 200°C hasta gratinar. Servir con zanahorias salteadas.

Cerdo con salsa agridulce

Es uno de los platos chinos más valorados en todo el mundo, por su sabor original y exótico. Tanto es así que con el paso del tiempo han surgido cantidad de versiones distintas para los guisos sgridulces.

Ingredientes:

1 1/2 Libra (750g) de Carne de cerdo

1 Cebolla grande

350g Almíbar de piña

2 Cucharadas de vinagre

4 Cucharadas de salsa de soya o soja

1 1/2 Cucharadas de maicena o fécula de maiz

1/2 Cucharadita de granos de pimienta

1 Pimentón o morrón rojo en tiras

1 Cucharada de mantequilla

3 Cucharadas de Aceite de oliva o de maiz

Sal

Preparación:

1- Secar la carne con papel absorvente y cortar en cubos. Derretir la mantequilla con el aceite y sofreír la carne hasta que dore. Incorporar el pimentón, la cebolla en julianas y continuar la coción hasta que la cebolla dore.

2- Aparte mezclar en un recipiente el almíbar de piña, el vinagre, la salsa de soya y media taza de agua. Adicionar a la carne, salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté en su punto (20 minutos aproximadamente).

3- Diluir la fécula en un poquito de agua y agregarla a la carne. Picar piña en cubos y adicionar a la carne, continuando la coción por unos 10 minutos. Incorporar mas agua durante la coción si fuese necesario.

Pan Dulce de miel y maní

Ingredientes:

para 10-15 porciones

Para la masa:

4 Huevos

3/4 Taza de azúcar

3/4 Taza de miel

2 Cucharaditas de aceite

1 1/2 Tazas de Harina

1 Taza de Harina integral

3 Cucharaditas de polvo de hornear

1 Cucharadita de clavo de olor en polvo

1 Cucharadita de Canela en polvo

1/2 Taza de Uvas pasas

1/2 Taza de maní

1/2 Taza de cáscara de limón abrillantado

2 Cucharadas de licor dulce

Para el Glasé real:

1 Clara de huevo

200g Azúcar impalpable o Azúcar xxx

1 Cucharada de jugo de limón

Para el crocante de maní:

100g Azúcar

1/2 Taza de maní

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema; agregar la miel y el aceite y reservar. Mezclar las harinas con el polvo de hornear, los maníes, la cáscara de limón abrillantada, ambos picados, la canela y el clavo de olor. Incorporar de manera envolvente la preparación reservada y finalmente añadir el licor dulce. Disponer en molde para pan dulce enmantecado y enharinado y llevar al horno a 180°C por un espacio de 40 minutos hasta que dore.

2- Para el glacé real, espumar la clara, integrar el azúcar xxx tamizado, mezclar continuamente con una cuchara de madera e incorporar elñ jugo de limón.

3- Para el crocante de maní, hacer un caramelo con azúcar e integrar los maníes, disponer en placa aceitada, dejar enfriar y cortar en formas irregulares.

Carpaccio de Salmón

Ingredientes

Para 4 personas

400 g Salmón fresco en una sola pieza

8 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen

1 Limón

Unas ramitas de Cilantro

Una cucharadita de pimientas variadas

Sal

Acompañamiento

Pepinos en conserva

Cebollas en conserva

Aceitunas y alcaparras

Preparación

1- Colocamos el salmón en el refrigerador por una hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo muy bien afilado.

2- Mezclamos el aceite con el zumo de limón y los sazonamos con sal y pimientas variadas recién molidas.

3- Media hora antes de consumir el preparado, abrillantamos las láminas finas de salmón con esta mezcla y lo reservamos todo tapado en el frigorífico.

4- Servimos el Carpaccio.

5- Aparte, en un platillo, servimos unos encurridos finamente cortados y espolvoreados con unas ramitas de cebollino recién troceado.

Palitos de Queso

Ingredientes

5oo g Harina de trigo

50 g Azúcar

10 g Sal

15 g Levadura fresca

50 g Margarina

1 ud. Huevo

5 c.c. Esencia de Queso

250 g Queso Blanco

Preparación

Colocar la harina en la mesa de trabajo y hacerle un hueco en el medio, en el centro poner el azúcar, la levadura, el huevo y la esencia. En los bordes colocar la sal y la margarina.

Integrar empezando por el centro y seguir suavemente por los bordes, agregar agua si es necesario.

Cuando se tenga una masa homogenea amasar durante 15-20 minutos aproximadamente.

Estirar la masa y cortar trisnagulos del tamaño deseado para los palitos de queso. Rellenar uno por uno con queso blanco y cerrar.

Dejar leudar 30 minutos y freir.

Crema de tomate

Ingredientes

6 tomates grandes maduros

1 cebolla cabezona picada

6 tazas de caldo de pollo

2 cdas harina de trigo

2 cdas mantequilla

1 cdta de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Para servir

1/2 taza de crema de leche

3 cdas perejil picado

Preparación

En una olla al fuego vierta el caldo, añada los tomates y la cebolla y cocine hasta que estén blandos. Después lleve los tomates a la licuadora. Luego, en la misma olla, derrita la mantequilla a fuego lento, añada harina, revolviendo constantemente, evitando que se formen grumos. Adicione los tomates licuados, el azúcar y los demás condimentos y cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Añada ají al gusto. En cada porción sirva con una cucharada de crema y decore con perejil.

Ajiaco

Ingredientes:

3 Libras de pechugas

16 Tazas de agua

1 libra de papas criollas cortadas

2 Libras de papas Pastusa cortadas

1 1/2 Libra de papas sabaneras

3 tallos de cebolla larga

1 rama de cilantro

4 dientes de ajo triturados

4 mazorcas partidas en trozos y cocidas

1 rama de guascas

Sal y pimienta al gusto

Para servir:

1 1/2 Taza de crema de leche

1 Taza de alcaparras

4 Aguacates o paltas medianas partidas en cuadritos

Ají

Preparación:

1- En una olla agregue el agua con el pollo, la cebolla larga, las papas, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta.

2- Cocine hasta que el pollo esté blando y las papas se disuelvan, aproximadamente 45 minutos.

3- Retire el pollo, la cebolla y el cilantro. Desmenuze el pollo y reserve.

4- Agregue las mazorcas cocidas y lleve a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa.

5- Adicione las guascas 5 minutos antes de servir.

6- Sirva las mazorcas enteras o desgranadas. Junto con aguacate picado, alcaparras, crema de leche y ají. En vasijas o platos individuales.

Helado de fresa o frutilla

Ingredientes:

2 Tazas de almíbar espeso

2 Tazas de fresas o frutillas trituradas

1 Cucharadita de vainilla

3 Naranjas

2 Claras de huevo

2 Cucharaditas de azúcar

1 Limón mediano

Preparación:

Una vez preparadas las fresas, páselas por un tamiz o colador y a ese caldo combínele el almíbar, el zumo o jugo de naranjas, la corteza del limón rallado y la cucharadita de vainilla.

Luego lleve a fuego y trabaje la sustancia a fuego medio; bata las claras de huevo con un poco de azúcar hasta que queden espumosas, añadíendolas cuando la composición comienza helarse.

Siga trabajando hasta la consistencia final.

Este mismo helado se puede hacer con otras frutas tropicales, cambiando las fresas, por ejemplo por extracto de guanabana y leche.

Mayonesa de aguacate (palta)

Es un aderezo ideal para distintos tipos de pescados, pero es igualmente una delicia para una ensalada.

Ingredientes:

1 huevo

1/2 aguacate o palta

Aceite de girasol

2 cucharadas zumo o jugo de limón

Pimienta negra recién molida

2 ramitas de cilantro fresco

Sal

Preparación:

1. Poner en el vaso de la batidora o licuadora el huevo, prenderla a velocidad máxima e ir incorporando el aceite de girasol en forma de hilo y la sal.

De esta manera emusionará, ofreciendo una mayonesa espesa

2. Una vez lista la mayonesa, añadir el zumo de limón, el aguacate o palta pelado y troceado y las hojas de cilantro picadas.

3. Moler un poco de pimienta negra sobre la preparación y volver a triturar con la batidora o licuadora hasta obtener una mayonesa fina y bien emulsionada.

Nota: Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate o palta (igual que cualquier otra) y llevarla a refrigeración hasta el momento del consumo.

Los Fondos

A PEDIDO DE NUESTROS LECTORES PRESENTAMOS HOY: LOS FONDOS

Los fondos son una base importante de la buena cocina, indispensables para la elaboración de salsas clasicas y muchas veces responsables del exito de un plato. Los fondos son el caldo resultante de una coccion lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriqueceran el plato.

Fondo básico de Carne:

Se hace poniendo un poco de aceite en una cacerola grande para en él tostar un par de huesos, luego se añade agua fría, zanahorias, púerros, ajo, tomate, 1/2 Kg de carne de cocido como morrillo o aguja (si no tenemos carne usar solo los huesos) y un poco de sal. Se deja cocer una hora desde que empiece a hervir, se cuela, se deja enfriar, se desgrasa y esta listo para utilizar o para congelar.

Fondo básico de Ave:

Se hace poniendo al fuego una cacerola con agua fría, la carcasa (huesos y piel) de un pollo o gallina, puerros, zanahoria, cebolla, ajo y sal. Se deja cocer media hora, desde que empieza a hervir, se deja enfriar, se desgrasa y luego se guarda en la nevera o en el congelador.

Fondo básico de Pescado o fumet:

Se hace con cabezas y espinas de pescados y carcasas de mariscos, cebolla, zanahoria, puerros, laurel, un poco de perejil, unos granos de pimienta, ajo y sal. Se cuece no más de 2o minutos, se cuela y está listo.

En todos los casos: cuando se enfría se forma una capa de grasa en la superficie del recipiente, y nos resulta muy fácil eliminar esta grasa retirándola con una cuchara de cocina.
Se puede guardar en la nevera y a medida que lo necesitemos irlo usando como base de cremas, salsas, sopas, consomé.
Se puede congelar en cubetas de hielo, e irlas usando en reemplazo de los cubitos.

Mayonesa o Mahonesa

Esta salsa realizada a base de huevo y aceite esta indicada para acompañar todo tipo de platos, aunque es ideal sobre todo para los platos de pescado.

Ingredientes:

2 Yemas de huevo

300 ml. Aceite de girasol

Sal

Jugo de Limón

Preparación:

1- En un Bol poner las yemas con el zumo de limón y remover. La cantidad de zumo de limón vendrá determinada por la cantidad total de mayonesa que se quiera preparar.

2- Agregar el aceite poco a poco. Cuando esté la salsa montada en su punto, ni excesivamente líquida ni excesivamente dura, añadir la sal, previamente disuelta en una cucharada de agua caliente. Mezclar.

Para evitar que la Mayonesa se corte es importante:

No excedernos con la cantidad de aceite.

Lo mejor será utilizar los ingredientes y utensilios a temperatura ambiente.

Añadir el limón antes que el aceite tiene por objeto aumentar la salsa desde el principio por lo que no se cortará tan fácilmente.

Una vez que se nos ha cortado la Mayonesa se puede arreglar añadiendo en otro bol un par de cucharadas de agua caliente y incoporando poco a poco lo cortado, batiendo hasta el final.

Rissoto con champiñones

Ingredientes:

300g Arroz arboreo

200 g champiñones

1 cebolla

2 puerros

1 taza de caldo

1 cucharada de margarina

1 cucharada de queso

1/2 pocillo vino blanco

Preparación:

1- Picar la cebolla y los puerros. Sofreírlos en aceite y agregar el arroz.

2- Saltear el arroz hasta que los granos comiencen a tomarse transparentes; agregar el vino blanco.

3- Tener el caldo caliente y empezar a incorporarlo de a cucharones (siempre luego de haberse consumido el anterior)

4- Cortar los champiñones y sofreírlos en aceite. Agregar en la mitad de su cocción el arroz durante 10 minutos. Proseguir con el caldo.

5- Tener en cuenta que el último cucharón se agrega a los 14 minutos aproximadamente, para que no tenga demasiado líquido.

6- Retirar del fuego; sumar la margarina y el queso. Revolver bien y servir.

Tip:

Para lograr un óptimo resultado en los rissotos, el secreto es cocinar a fuego mínimo e ir agregando el caldo caliente de a poco.

Mousse de Tiramisú

Ingredientes:

65 g de Azúcar

25 ml Agua

3 Yemas de Huevo

25 g Gelatina sin sabor

250 g Queso crema

175 ml Crema de Leche

Cocoa en polvo

Chocolate rallado (opcional)

Preparación:

1- Poner el agua con el azúcar en una ollita y llevarlo a ebullición sin mover en ningún momento, despúes dejar cocer un minuto y medio, retirar del fuego. Reservar el almíbar.

2- Poner la gelatina a hidratar en el agua y llevar al microondas por 20 segundos.

3- Batir las yemas de huevo, cuando estén casi a punto nieve incorporar el almíbar poco a poco, mientras, continuar batiendo con las varillas o batidora. Añadir a continuación la gelatina hidratada y mezclar bien.

4- En una coca o tazón, mezclar la crema de leche con el queso crema y batirlo hasta obtener una crema a medio punto. Mezclar las yemas tibias (no deben estar frías, se han calentado con el almíbar) con la crema de leche y el queso crema. Cubrir el mousse de Tiramisú con papel film o papel transparente y reservar en la nevera durante una hora aproximadamente para que tome cuerpo.

5- Servir el mousse en una copa o plato, espolvorear un poco de cocoa en polvo y chocolate rallado.

Coctel - Bloody Mary

Ingredientes:

1 1/2 Onza de Vodka

3 Onzas de Jugo de Tomate

3 Gotas de Salsa de Tabasco

1 Limón, el jugo

1/2 Cucharada de Salsa Inglesa

Sal y Pimienta molida al gusto

Hielo al gusto

Preparación:

Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.

Lomo de Cerdo Acaramelado

Para 8 Personas

Ingredientes:

1 Kg de Lomo de Cerdo
2 Cucharadas de Aceite
1/2 Taza de agua
1/2 Taza de Leche
2 Cucharadas de Cilantro picado
1/2 Taza de Cebolla picada
1 Cucharadita de Ajo triturado
1 Cucharadita de Sal
1/4 Cucharadita de Pimienta
1 Taza de Panela Rallada
4 Cucharadas de Vino

Preparacion:

1- Dore la carne por ambos lados en el Aceite bien caliente. Luego cocínela en el agua, la leche, el Cilantro, la Cebolla, el Ajo, la Sal y la Pimenta, a fuego medio, unos 30 a 40 minutos, sin dejarla ablandar demasiado.
2- Aparte ponga al fuego la panela con el vino hasta formar una miel.
3- Bañe la carne con esta miel, con la salsa que soltó al cocinarse y proceda a asarla en una plancha hasta que dore.
4- Sirva acompañado por una ensalada fresca y papas al vapor.

Coctel - Mojito

Ingredientes:

4 Onzas Ron Blanco
4 Onzas Soda o Agua Mineral
2 Cucharadas de Azúcar
1 Taza de Hielo Picado
1 Ramita de Hierbabuena (10/12 Hojas)
1 Cucharada Jugo de Limón

Preparacion:

Mezcle el jugo de limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mezclélo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sirvalo en vasos pequeños y adórnelo con Hierbabuena

Delicias de Pollo

Ingredientes:

300g Pollo
2 Rebanadas de Pan de Molde o Tajado
70g Queso Parmesano ( puede ser otro queso blanco y blando)
1 Huevo
Harina
Pan Rallado
Aceite para Freir

Unas Hojas de Orégano

Sal y Pimienta

Preparación:

1- Triturar el pollo en un procesador de alimentos o picarla finamente.
2- Salpimentar el pollo, agregar el pan, queso y orégano picado; mezclar muy bien.
3- Hacer bolitas con la masa. Pasar por harina, huevo y pan rallado o polvo de bizcocho al que también hemos puesto orégano picadito.
4- Freir en abundante aceite, dejándolas sobre un papel absorbente para que queden sin nada de grasa. Servir calientes, solas o con salsa.

Coctel - Margarita

Ingredientes:

1 1/2 Onzas de Tequila
1 Onza de Cointreau o triple Sec
1 Onza de Zumo de Limón
c/n Hielo
Sal
d/c Rodaja de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de coctel.
Michelar la copa y enfriar con hielo antes de servir.
Decorar con una rodaja de limón.

Tips:

También se puede hacer en licuadora sin el hielo, este se coloca después para enfriar el coctel.
Para michelar se pone sal en un plato, se moja el borde de la copa con zumo de limón y se pasa el borde por la sal, de esta manera todo el borde queda impregnado de sal.
Para enfriar la copa se pone un hielo dentro de ella y se le dan unas vueltas a la copa y se retira el hielo, así, queda fria y lista para servir.
Zumo de limón = Jugo de limón pasado por un colador.
d/c = Decoración
c/n = Cantidad necesaria

Pescado con lulo

Ingredientes

Pescado de rio mediano
Lulos, pelados y cortados en rodajas
Aceite y mantequilla
Jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación

Se limpian muy bien los pescados y se frotan con mantequilla, aceite, limón, sal y pimienta
Se abren por el vientre y se rellenan con las tajadas de lulo.
Se engrasa una fuente para horno, se coloca el pescado allí y se hornea por 30 minutos. Se sirve acompañado con ensalada y yuca frita.